SEGURIDAD ALIMENTARIA Y ORGANISMOS DE DETERIORO
La seguridad de los alimentos está en la vanguardia de cualquier negocio de fabricación de alimentos, ya que cuando los consumidores compran alimentos, deben tener la confianza de que serán seguros y, por lo tanto, aptos para el consumo. Los organismos de desecho son también una preocupación, ya que afectan negativamente a las cualidades organolépticas de los alimentos. Identificar la diferencia entre la seguridad alimentaria y el deterioro de los alimentos es clave para producir productos naturales eficaces capaces de mantener los alimentos seguros y sin deterioro.
PREOCUPACIONES SOBRE LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS
BACTERIAS Y AGENTES PATÓGENOS TRANSMITIDOS POR LOS ALIMENTOS
Los patógenos transmitidos por los alimentos son virus y bacterias como : Salmonella, E. coli, Staphylococcus y Listeria monocytogenes. Estos patógenos pueden ser extremadamente perjudiciales para la salud.
PROBLEMAS DE DETERIORO DE LOS ALIMENTOS
SEÑALES
Azucares fermentado, producción de CO2 y Alcoholes que repercuten en las características de los alimentos
MÓDULOS
Materiales y alimentos naturales biodegradables.
ANTIMICROBIANOS Y CONSERVANTES
El departamento de FPS se dedica a utilizar antimicrobianos y conservantes naturales en matrices de alimentos y bebidas, nuestros productos clave incorporan una gama de ingredientes naturales de etiqueta limpia que se presentan tanto en forma líquida como en polvo. Esto nos permite trabajar con nuestros clientes para identificar y designar el producto más adecuado, tanto si el objetivo es inhibir el crecimiento microbiano como prevenir el deterioro de los alimentos, o incluso ambos. Los ingredientes naturales se utilizan cada vez más para inhibir el crecimiento microbiano y son valorados por el consumidor porque no suenan ni parecen sacados de un libro de química.
Se espera que el mercado de los antimicrobianos naturales alcance los 1.060 millones de dólares en 2027.
Esto se verá impulsado por el aumento del consumo de alimentos orgánicos y de etiqueta limpia.
El potencial de aplicación de los antimicrobianos es muy amplio, entre otras aplicaciones:
- Pastelería y panadería
- Lácteos y postres congelados
- Bebidas
- Snacks
- Productos cárnicos
- Aceites y grasas
ANTIMICROBIANOS Y CONSERVANTES
Disponemos de una gama de antimicrobianos y conservantes naturales que se adaptan a muchas aplicaciones; aquí se muestran los productos más populares de nuestra cartera, que pueden mezclarse para crear mezclas sinérgicas.
Zumo de acerola en polvo
Propiedades/compuestos antimicrobianos: Ácido ascórbico (vit C)
Usos: Bebidas, aperitivos, panadería, confitería, productos cárnicos, incluidos los procesados.
Forma: Polvo.
Solubilidad: Agua
Zumo de limón
Propiedades/compuestos antimicrobianos: Ácido cítrico, citrato de sodio
Usos: Bebidas, aperitivos, panadería, confitería, productos cárnicos, incluidos los procesados.
Forma: Polvo y líquido
Solubilidad: Agua
Extracto de semilla de uva
Propiedades/compuestos antimicrobianos: Ácidos fenólicos y catequinas
Usos: Cosméticos y productos cárnicos
Forma: Líquido
Solubilidad: Agua
Vinagre tamponado
Propiedades/compuestos antimicrobianos: Ácido acético
Usos: Bebidas, aperitivos, panadería, confitería, productos cárnicos, incluidos los procesados.
Forma: Polvo y líquido
Solubilidad: Agua
NUEVOS SABORES FRESCOS
La gama de sabores frescos Plant-Ex, una innovación en la protección de los alimentos y la mejora del sabor, comprende sabores base únicos que proporcionan propiedades antimicrobianas adicionales aprovechando el poder natural del acetato de sodio y el ácido acético:
Sabor fresco de sal y vinagre
Perfil: Sabor fresco a sal y vinagre
Usos: Condimentos, Aperitivos, Productos cárnicos
Forma: Líquido y polvo
Sabor fresco y sabroso
Perfil: Sabor sabroso y umami.
Usos: Condimentos, aperitivos, productos cárnicos, salsas, adobos
Forma: Líquido y polvo
Sabor fresco a cítricos
Perfil: Afrutado, notas cítricas frescas
Usos: Escabeches, bebidas, jarabes, conservas.
Forma: Líquido y polvo
