TOP NUTY AROMATÓW
Biblioteka tysięcy substancji aromatyzujących i naturalnych ekstraktów zatwierdzonych przez UE oznacza, że nasz zespół aromatyzatorów stworzył ogromną bazę danych receptur pasujących do wszystkich rodzajów profilu i zastosowania.
Użycie najnowszej technologii w połączeniu z wieloletnim doświadczeniem oznacza, że Laboratorium Rozwoju Aromatów może zarządzać nowymi dokumentami tworzenia, a także dopasowywaniem produktów konkurencji.
Całość linii produkcyjnej jest w posiadaniu i pod pełną kontrolą Plant-Ex. Dotyczy to także suszenia rozpyłowego. Oznacza to, że można zachować pełną kontrolę zarówno podczas projektowania Aromatu, jak i produkcji od małych do dużych partii. Dywizja Aromatów to rosnąca część Plant-Ex, bazująca na jakości, elastyczności i kreatywnym zacięciu.
Słodycze
- Wanilia
- Czekolada
- Karmel
- Miody
- Ciastka i Desery
Owoce
- Cytrusy
- Nuty Zielone
- Nuty Tropikalne
Alkohol
- Wino
- Piwo
- Nuty Spirytusowe
Warzywa
- Czerwone Warzywa
- Nuty korzenne
- Zielone Warzywa
Zioła
- Ogród
- Nuty Miętowe
- Mediterranean/ Provencal
Przekąski
- Kurczak
- Wołowina
- Wieprzownia
Różne
- Tytoń
- Wędzone
ETYKIETOWANIE I DEKLARACJE
Istnieją trzy główne klasyfikacje aromatów zgodnie z rozporządzeniem UE 1334/2008, które dyktują, jak klient powinien zadeklarować smak na swoim opakowaniu:
- Sztuczny aromat — można stosować ekstrakty i/lub wszystkie chemicznie zdefiniowane substancje bezpieczne dla żywności. Jest deklarowany jako aromat.
- Naturalny aromat — można używać wyłącznie ekstraktów i/lub naturalnie występujących substancji chemicznych uzyskanych w procesie naturalnym. Zostanie zadeklarowany jako „naturalny aromat”.
• Naturalny FTNF – From the Named Fruit oznacza, że ekstrakty pochodzące z tego źródła zostały użyte w aromacie co najmniej w 95%. Można go zadeklarować jako „aromat z naturalnych źródeł”.
Z reguły sztuczne aromaty to najtańsze produkty o najwyższej mocy dostępne dla producentów żywności. Jednak niektóre rynki nie lubią uwzględniać sztucznych produktów w swoich specyfikacjach składników. Częściej preferowane są naturalne aromaty; jednak ekstrakcja i rafinacja naturalnych substancji aromatycznych jest droższa niż tych, które można uzyskać w przemysłowym procesie syntezy, co często skutkuje wyższymi kosztami.
Naturalne aromaty FTNF są „najczystszą etykietą” alternatywą dla producentów żywności, pozwalającą na użycie rzeczywistej nazwy surowca w deklaracji na etykiecie, a jedynym minusem jest to, że często są one droższe i słabsze pod względem profilu.
AROMATY: NOŚNIKI I DOZOWANIE
Aby wszystkie substancje zapachowe w aromacie pozostały w jednolitym roztworze bez wytrącania lub stania się niestabilnymi, umieszcza się na nośniku/rozpuszczalniku, który następnie utrzymuje substancje chemiczne, aby zapewnić stałą moc i profil. Wybór systemu nośnego zależy od zastosowania.
Ciecz rozpuszczalna w wodzie, typowe rozpuszczalniki:
• Glikol propylenowy (PG) — maksymalny poziom 0,1% dla napojów. Maksymalny poziom 0,3% dla artykułów spożywczych:
• Etanol – ponad 0,5% sprawi, że napój będzie alkoholowy
• Woda z etanolem
• Woda z PG
Ciecz częściowo rozpuszczalna w wodzie, zwykły rozpuszczalnik:
• Triacetyna (nie nadaje się do napojów)
• Maksymalny poziom 0,1% dla napojów. Maksymalny poziom 0,3% dla artykułów spożywczych
Ciecz rozpuszczalna w oleju, typowe rozpuszczalniki – Bez ograniczeń:
• Olej słonecznikowy
• Olej rzepakowy
• MCT (trójglicerydy średniołańcuchowe)
Proszek rozpuszczalny w wodzie, zwykłe nośniki – Bez ograniczeń:
• Maltodekstryna i dekstroza
• Maltodekstryna i guma akacjowa
NATURALNE AROMATY OBEJMUJĄ NASTĘPUJĄCE KATEGORIE
- Aromaty cytrusowe
- Aromaty słodyczy
- Aromaty owocowe
- Aromaty Savoury
- Aromaty pikantne
- Aromaty ziołowe
- Aromaty waniliowe
- Top Nuty
- Aromaty mięsne
- Aromaty rybne
