Ekstraktlar

Bitki ekstraktlari, Uçucu Yağlar ve Oleoresinler

Renk ve aroma bölümlerinin görünüm ve organoleptiğine odaklanmak, müşterinin uygulamasına bağlı olarak çeşitli formatlarda belirtilen kaynaktan tat çözümleri sunan doğal ekstrakt bölümünün oluşturulmasına yol açtı.

Kuru uygulamalara dahil edilmek üzere meyve suları veya bal gibi sıvı ham maddelerden tozlar oluşturmak, bu bölümün temel dayanağı haline geldi ve bu da özel sprey kurutma kulelerine önemli yatırımlar yapılmasına neden oldu.
Tersine, yağ ekstraktlarından suda dağılabilen emülsiyonlar veya macunlar yaratmak da şirket içindeki teknolojinin müşterinin ihtiyaç duyduğu nihai ürünü yaratma konusunda sınırsız bir potansiyele sahip olduğunu göstermiştir.

Son olarak, Plant-Ex tarafından sağlanan değerin kalite kontrollü ve uygun paket boyutlarında olduğu uçucu yağlar ve oleoresinler gibi bazı bileşenler vardır ve bunların tümü, müşterilerimizin gereksinimlerine göre tat veren bir paket ekstrakt oluşturur.

DOĞAL EKSTRAKTLAR

Sirke Tozu

Alkol sirekesi
Malt Sirke
Balzamik sirke
Şarap sirkesi
Kırmızı şarap sirkesi
Elma sirkesi
Şeri sirkesi
Asetik asit

Sebze tozu

Alkol Tozu

Meyve Tozu

Oz yağlar

Oleorezinler

EMÜLSİYONLAR

Enkapsüle ürünler

Diğer ürünler

SPREY KURUTMA

spreyle kurutma işlemi sırasında, hammadde karıştırılır ya da su ve taşıyıcı / emülsiyon yapıcılar (örneğin, maltodekstrin, akasya zamkı, modifiye nişasta) ile emülsiyon haline getirilmiş ve bu sıcak hava ile birlikte, ana bölme içine yüksek basınç altında Püskürtülerek sisteme beslenir ve suyu anında buharlaştırır.

Geriye sadece kuru madde kalır, Elde edilen toz, elekten geçirilmeden ve paketlenmeden önce bir siklonda toplanır.

Püskürtülerek Kurutulmuş Tozların Özellikleri:

Bir sprey-kurutulmuş ürün sıvı ile karşılaştırıldığında daha iyi bir taşıma ve depolama özelliklerine sahiptir. Bu, düşük nem içeriği nedeniyle daha uzun raf ömrüne sahip ortam depolaması anlamına gelir. Ayrıca bal, şurup ve melas gibi malzemelerin taşınması/dozlanması için uygun bir formattır.
Spray Dry kurutma, enkapsülasyonun en basit halidir, Hassas ekstraktlar ve yağlar – depolandığında daha az oksitlenen, daha kararlı ve daha stabil tozlara dönüştürülür
Suda çözünür ve su bazlı gıda ürünleri içerisinde de kolaylıkla çözünebilir
Sprey kurutulan tozlar kolayca diğer kuru malzemelerle karıştırılabilir.

MEYVE & SEBZE TOZLARI

Plant-Ex, kaliteli meyve ve sebze suyu konsantrelerini, pürelerini ve konsantre olmayan meyve sularını püskürterek kurutarak, kolay çözüne toz formdaki ürünleri müşterinin ihtiyaç duyduğu herhangi bir meyve veya sebze için adlandırılmış kaynaktan etiket beyanı sağlayabilir. Bu ürünler çoğunlukla spor beslenmesi, kuru karışımlar veya atıştırmalıklar ve baharatlar gibi toz halindeki uygulamalar için uygundur, ancak çaylar ve diğer içecekler gibi suda çözünür sıvı uygulamalarda da kullanılabilir.

Bazı narenciye tozları sitrik asit içeriğine göre standardize edilirken, aserola suyu tozumuz da askorbik asit (c vitamini) içeriğine göre standardize edilmiştir. Meyve suyu konsantresi yerine meyve suyu tozu kullanmanın yararı, tozun meyve suyuna kıyasla daha uzun bir raf ömrüne sahip olmasıdır – tozlar mikrobiyal büyümeye eğilimli değildir, oysa meyve suları öyledir. Bu özellikle fırın gibi nemin kontrol edilmesi gereken ve ilave sıvıların istenmediği uygulamalarda önemlidir. Tozlar, raf ömrü boyunca yüksek stabilite ile soğutulmuş veya dondurulmuş yerine ortam sıcaklıklarında saklanabilir. Püskürterek kurutulmuş meyve suyu tozları higroskopiktir, bu nedenle nemden korunmalı ve doğru şekilde saklanmalıdır.

OZ YAĞLAR

Oz yağlar, elde edildikleri malzemenin özünü içerdiği düşünüldüğü için esansiyel olarak tanımlanır. Bitkiler, baharatlar, otlar, meyve ve sebzeler gibi hammaddeler su ile karıştırılarak ısıtılır. Isıtmadan gelen buhar, daha sonra yoğunlaştırılan ve Hydrosol ve uçucu yağa ayrılan en üst notadaki uçucu, aromatik yağları serbest bırakmak için kullanılır.

Ekstraksiyon işlemi hassas bir işlemdir; az miktarda uçucu yağ elde etmek için büyük miktarda bitki/bitki maddesi gerektirebilir. Bu aynı zamanda çıkarılan ham maddeye de bağlıdır. Örneğin, gül yaprakları içlerinde çok düşük miktarda uçucu yağ içerir, bu da gül esans yağı üretilirken büyük miktarda taç yaprağına ihtiyaç duyulduğu anlamına gelir, bu da gerçekten pahalı olmasına neden olur. Uçucu yağlar, minimum renk ve düşük viskozite ile tipik olarak berrak ve incedir. Bir lezzetin hassas, üst notasını sağlarlar.

Oleorezinler

Oleoresin tanımı, yağlar ve reçinelerin bir kombinasyonudur. Bitkiler, Baharatlar, Sebzeler ve Otlar çözücülerle (tipik olarak Aseton veya Heksan) karıştırılır – bu çözücülerin daha sonra buharlaşması, başlangıç malzemesinin özelliği olan yoğun bir tat ve renk profiline sahip yağ bazlı, viskoz, mumsu ve reçineli bir sıvı verir.

Oleoresinlerin ekstraksiyon işlemi, uçucu yağlara kıyasla daha yoğundur, yani buhar ekstraksiyonuna kıyasla daha fazla bitki materyali ve madde işlemden çekildiği için verimler daha yüksek olabilir.

Oleoresinlerin ağır yağları, uçucu yağda bulunmayan bazı önemli tat notaları içerir (karabiberdeki piperin veya kırmızı biberdeki kapsaisin gibi). Bu yöntem aynı zamanda diğer düşük aroma notalarının yanı sıra üst aroma notalarını da çekerek başlangıç malzemesinin daha karakteristik bir aroma profilini verir.

BİTKİSEL BAHARATLAR

Bu kaliteli esansiyel yağları ve oleoresinleri kullanarak, Plant-Ex Ingredients her uygulamaya uygun doğal, lezzetli bitki ve baharat ekstraktlari sağlayabilir. Seyreltme, emülsifiye etme veya püskürtmeli kurutma olsun, yüksek kaliteli ekstraktlari üç farklı biçimde garanti edebiliriz:

Plant-Ex, geleneksel olarak kullanılan kuru otlar ve öğütülmüş baharatlardan daha yoğun bir lezzet sağlayan ekstraktlari oluşturabilir. Bu daha yoğun lezzet, ürünlerin ekstraksiyon oranlarına bağlanabilir. Ekstraksiyon oranı, bir ekstraktın aynı yoğunluğunu elde etmek için ne kadar kurutulmuş bitki/öğütülmüş baharatın kullanılacağının oranına verilen terimdir.

Örneğin, Plant-Ex’in FI014225A Zencefil ekstrakt Tozu, 15:1’lik bir hesaplanmış özütleme oranına sahiptir, yani 1 kg ürünümüz 15 kg Zencefil’e eşittir. Bu yoğunluk müşterilerimiz için büyük bir artı çünkü ekstraktlarımızın içerik oranı, kurutulmuş otlar ve öğütülmüş baharatlarla karşılaştırıldığında önemli ölçüde azaltılabilir ve dolayısıyla kullanım maliyetini düşürür.

ALKOL TOZLARI

Plant-Ex, birçok gıda uygulamasına uyacak şekilde çeşitli spreyle kurutulmuş alkol tozları geliştirmiştir.

Püskürterek kurutulmuş alkol tozları iyi bir temel nota aroması sağlar, bu nedenle Plant-Ex üst nota aromasıyla birlikte kullanıldığında, müşteri görmeyi beklediği tam aroma profilini oluşturabilir.

Viski ve cin gibi alkollü içkiler, kırmızı ve beyaz şaraplar, bira, elma şarabı ve biralar dahil olmak üzere bir dizi alkolün püskürtülerek kurutulması mümkündür. İtalya’dan Prosecco Tozu gibi daha ilginç etiket beyanı vermek için bölgesel kökenli bileşenler kullanmak mümkündür.

Alkol tozlarımız, sprey kurutma işlemi sırasında buharlaşma yoluyla kaybolduğu için alkol içermez.

SİRKE TOZLARI

Plant-Ex, yüksek kaliteli sirkeleri alır ve bunları taşıyıcı maltodekstrin üzerine püskürterek Temiz Etiket Bildirimleri ile lezzetli tozlar üretir. Bu güçlü ürünler, atıştırmalıklar ve baharatlar, toz çorbalar veya kuru karışımlar dahil olmak üzere çeşitli uygulamalarda kullanılabilir ve hatta fırınlarda veya et tamburlama işlemlerinde kullanılabilir.

Plant-Ex’in sirke tozları, şirket içi titrasyon yöntemleri kullanılarak asetik asit içeriğine göre standartlaştırılır ve test edilir. Asetik Asit seviyeleri farklı sirkeler arasında değişiklik gösterir, ancak tozlarımız %2 ile %10 arasında herhangi bir yerde olabilir. Asetik asit çok uçucu bir bileşiktir ve raf ömrü boyunca buharlaşma yoluyla sirkeden kaybolabilir – sprey kurutma sirkeleri ile Plant-Ex, asetik asit kapsüllenmiş olduğundan, standart sirkeden daha uzun bir raf ömrüne sahip bir ürün sağlar. , yani buharlaşmaya daha az eğilimlidir.

Ürününüze daha fazla değer katmak için sirke tozlarımızın daha fazla ısmarlama serisi mevcut olabilir. Örneğin, daha fazla kaynak için bir West Country Elma Sirkesi Tozu veya Balzamik Sirke Tozumuzun karamel içermeyen bir versiyonunu geliştirdik.

Diğer ürünler

Plant-Ex, soslar ve çeşniler, hindistancevizi yağı veya Orta Zincirli Trigliseritler (MCT) gibi sabit yağlar ve İngiliz yer mantarı veya bal gibi diğer gıda maddelerine kadar çok çeşitli başka kaynaklardan elde edilen birçok ürün geliştirmiştir.

Çeşitli ekstraktlar Tozlar tipik olarak müşteri talepleri üzerine oluşturulur. Söz konusu müşterinin, ürününe katma değer yaratan ürün beyanı, menşei veya işlevi ile benzersiz bir lezzete sahip olmasını sağlar.

EKSTRAKT EŞLEŞTİRME

Plant-Ex, bir ekstrakt eşleştirebilir veya uygulamanız için özel bir özüt oluşturabilir.

Ekstrakt laboratuvarımız aşağıdakilere yardımcı olabilir:

Mevcut bir ekstrakt eşleştirin veya özel bir ürün oluşturmak.
İstenmeyen bileşenleri çıkarmak (örneğin palmiye yağı, koruyucular, alerjenler, renkler).
Çok çeşitli gıda endüstrisi uygulamalarından geçen sektöre özel portföyler oluşturmak
NPD Desteği şunları içermektedir

Yeni ürün geliştirme
Eşleşen ekstrakt raporları
Formülasyon ve proses tavsiyesi
Uygulama testleri *Projeler ve örnekler üzerinde hızlı geri dönüş
Etkili ekstrakt eşleştirmesi için mevcut ürün ve spesifikasyonun bir örneğine ihtiyacımız var. Bunlarla hedef ürünü daha iyi anlayıp hızlı bir şekilde eşleşme sağlayabiliyoruz.

EKSTRAKT BROŞÜRÜMÜZÜ GÖRÜN

Ekstraktlar, otlar, baharatlar, meyveler ve sebzeler gibi doğal kaynaklardan elde edilen ürünlerdir.